Aardappelroerbak met peultjes

Aardappelroerbak met peultjes

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Aardappelroerbak met peultjes

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 2 tomaten
    • peper en zout
    • 1 ui
    • 2 el pesto's
    • 2 (punt) paprika's
    • 400 g peultjes
    • 800 g voorgekookte krieltjes/aardappels
    • 1 tl tijm
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Snijd de ui, paprika en tomaten in stukjes. Snijd de puntjes van de peultjes en snijd de peultjes eventueel door tweeën.

  2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de krieltjes met een snufje zout, peper en de tijm ongeveer 5-6 minuten totdat ze iets zachter zijn. Voeg dan de peultjes, paprika en tomaat toe en bak dit ongeveer 5 minuten.

  3. Voeg dan de ui en de pesto toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur uit en schep de aardappelroerbak op een bord. Eventueel kun je er nog een klein beetje parmezaanse kaas overheen strooien.

Misschien vind je dit ook wel lekker!