Aardappelsalade met haringrolletjes

Aardappelsalade met haringrolletjes

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Aardappelsalade met haringrolletjes

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 350 g sperziebonen (schoongemaakt)
    • 1 rode ui (gesnipperd)
    • 8 haringen (Hollandse nieuwe)
    • 8 zoetzure augurken
    • 8 cocktailprikkers
    • 8 kropslabladeren
    • 1 el dille (fijngehakt)
    • 1 kg vastkokende aardappelen (schoongeboend)
    • 3 el
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Halveer of snijd de aardappelen in kwarten en kook ze in water met zout in 10-15 minuten gaar.

  2. Kook de sperziebonen in water met zout in 6 minuten beetgaar.

  3. Halveer 4 augurken in de lengte, snijd de rest in blokjes. Rol in elke haring een halve augurk en zet vast met een prikker.

  4. Klop een dressing van de mayonaise, 2 eetlepels augurkenvocht, de dille en zout en peper naar smaak.

  5. Giet de aardappelen en sperziebonen af en spoel ze onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.
  6. Meng de aardappel, de sperziebonen, de ui en de augurkblokjes met de dressing.
  7. Leg de slabladeren op 4 borden en schep er de salade in. Leg de haringrolletjes erbij.

Misschien vind je dit ook wel lekker!