Bearnaisesaus

Bearnaisesaus

Snel klaar Iets moeilijker Goedkoop

Bearnaisesaus

Ingrediënten voor 4 personen
    • 2 el (gehakt)
    • peper en zout
    • 4 el
    • 250 g margarine
    • 4 eidooiers
Minder dan 30 minuten

  1. Klaar de boter: smelt de boter, maar laat niet kleuren. Schep de witte deeltjes van de boter en giet de rest over in een maatbeker.

  2. Klop de eidooiers met de dragonazijn tot een dik, gebonden schuim in een pannetje op heel laag vuur of in een bain-marie. Laat niet te warm worden, dan schift de saus.

  3. Klop er de geklaarde boter door, eerst lepel per lepel, daarna in een straaltje, tot er een dikke saus ontstaat. Blijf nog 5 minuten verder kloppen. Breng op smaak met peper, zout en dragon.