Bonenchili met ei

Bonenchili met ei

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Bonenchili met ei

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 2 tenen knoflook (gerookt)
    • 1 groene paprika (in blokjes)
    • 1 pak Knorr Natuurlijk Lekker! Mix voor chili con carne
    • 4 eieren
    • 2 uien (gesnipperd)
    • 500 g gezeefde tomaten
    • 8 sneden maisbrood
    • 800 g bruine bonen
    • 4 el zonnebloemolie
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit de ui met de knoflook. Bak vervolgens de paprika 3 minuten mee.

  2. Voeg de gezeefde tomaten, de chili con carne kruidenmix en 300 ml water toe. Laat de chili al roerende 2 minuten zachtjes koken.

  3. Schep vervolgens de bonen erdoor en verwarm nog 5 minuten.

  4. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie, breek de eieren boven de pan en bak 4 spiegeleieren. Bestrooi de eieren met zout en peper naar smaak.

  5. Verdeel de chili over 4 diepe borden. Leg er een spiegelei op en serveer met het maisbrood.

  6. Aantal kcal: 585 p.p.

Tip: probeer ook eens deze Mexicaanse bonenschotel met ei.

Wist je dat er 1.000 soorten bonen bestaan? Lees hier meer over het Internationale Jaar van de Boon!

Lees ook: 8 redenen om vaker bonen te eten

Misschien vind je dit ook wel lekker!