Courgette-broccolisoep

Mag even duren Erg makkelijk Goedkoop

Courgette-broccolisoep

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten:

    • 1 broccoli
    • 1 courgette
    • 2 uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 2 takjes
    • 1 laurierblaadje
    • 3 stengels
    • 2 sneetjes broden (zonder korst)
    • 1.5 l
    • margarine
    • peper en zout
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding:

  1. Snij de broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courgette en uien grof. Bak alles behalve de broccoli aan in 'n scheutje olijfolie. 
Voeg de broccoliroosjes toe en schenk er de kippenbouillon bij. Voeg het kruidentuiltje toe en laat 20 minuten pruttelen.

  2. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad met een staafmixer. Laat nogmaals doorkoken en zeef. Kruid met peper en zout.

  3. Snij het brood in blokjes. Verhit boter in een pan en bak de croutons krokant. Serveer de warme soep met een handvol croutons.

Een romige soep die behalve lekker ook nog eens erg gezond is. Wat wil je nog meer?

Meer inspiratie nodig? 5x courgettesoep die je moét proberen

Misschien vind je dit ook wel lekker!