Courgette en feta muffins

Courgette en feta muffins

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Courgette en feta muffins

Ingrediënten voor 12 personen
  • Voor 12 muffins:

    • 1 courgette
    • 100 g fetakaas
    • 100 g (magere)
    • 15 g
    • 125 g Blue Band Cake & Koekjes, op kamertemperatuur
    • 2 eieren
    • 250 g
    • 2 tl
    • 125 ml
    • 2 bakjes tuinkers
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 180 °C). Vouw bakpapier in de muffinvormpjes of vet ze in.
  2. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes, snijd ook de feta in blokjes. Knip de bieslook in smalle ringetjes.
  3. Mix met een handmixer de Blue Band Cake & Koekjes met de eieren romig. Spatel de bloem, de bakpoeder en zout naar smaak erdoor. Meng beetje bij beetje de melk door het beslag. Schep als laatste voorzichtig de courgette, de feta en de bieslook erdoor.

  4. Vul de muffinholletjes met het beslag en bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de muffins iets afkoelen, verdeel dan de roomkaas erover en bestrooi de muffins met tuinkers.