Couscoussalade met mozzarella

Couscoussalade met mozzarella

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Couscoussalade met mozzarella

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 50 g pistachenootjes
    • 1 rode ui (gesnipperd)
    • 1 courgette
    • 1 pakje mini-mozzarella
    • 1 sinaasappel
    • peper en zout
    • 300 g
    • 5 el olijfolie (extra vierge)
    • 1 bosje munt
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Strooi de couscous in een schaal. Schenk er 500 ml heet water over en laat 5 minuten wellen. 

  2.  Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil en pers de vrucht uit

  3. Meng 50 ml sinaasappelsap met de rasp, de olijfolie en zout en peper naar smaak. Schep er de courgette, ui en mozzarella door. 

  4. Roer met een vork de couscous los. Schep er het courgettemengsel, de pistachenoten en de munt door. Voeg zout en peper naar smaak toe en verdeel over 4 schaaltjes.

Tip: probeer ook eens deze frisse couscoussalade. Heerlijk als avondmaaltijd of lunch.

Weinig tijd? Deze gerechten zet je supersnel op tafel!

Lees ook: Glutenvrij en toch met de pot mee-eten

Misschien vind je dit ook wel lekker!