Falafel salade met linzen

Falafel salade met linzen

Een recept van foodbloggers A Fresh Start
Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Falafel salade met linzen

Ingrediënten voor 3 personen
  • Ingrediënten

    • 250 g gekookte linzen (uit blik of zak)
    • 8 falafel balletjes (kant en klaar of zelf gemaakt)
    • 0.5 citroen (het sap)
    • 1 bosje koriander
    • peper en zout
    • 100 g verse spinazie
    • 4 el amandelschaafsel
    • 50 g
    • 150 g cherrytomaatjes
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Verhit een pan en warm de falafel balletjes op (kant-en-klaar of zelfgemaakte falafelballen).
  2. Verwarm de linzen kort in een pan.
  3. Snijd de tomaatjes doormidden en schep deze door de linzen. Breng op smaak met grof gehakte koriander, citroensap, peper en zout.
  4. Verdeel de spinazie over 2 borden. Verdeel het linzenmengsel over de borden en verdeel de falafelballetjes erover.
  5. Bestrooi de linzensalade met feta, koriander en amandel. Serveer de salade bij voorkeur lauwwarm, maar ook koud is lekker en ideaal om mee te nemen.
  6. Gebruik je rauwe linzen, laat deze dan van te voren weken en kook ze gaar volgens de verpakking. Eet je deze salade als lunch, houd dan ongeveer 3 porties aan.

Misschien vind je dit ook wel lekker!