Garnalencurry met paprika

Garnalencurry met paprika

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Garnalencurry met paprika

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 2 el zonnebloemolie
    • 300 g
    • 1 rode paprika (in reepjes)
    • 1 blik tomaten blokjes
    • 4 el (grof gesneden)
    • 500 g broccoli (roosjes, steel in plakjes)
    • 500 g grote rauwe garnalen (gepeld)
    • 2 el Thaise rode currypasta
    • 200 ml
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen.
  2. Verhit in een wok de olie. Bak de paprika 3 minuten. Voeg de currypasta toe en bak nog 1 minuut.

  3. Schenk het blik tomatenblokjes met de kokosmelk erbij en breng tegen de kook.
  4. Voeg de broccoli en de garnalen toe en verwarm de curry 6-8 minuten op matig vuur, tot de garnalen en broccoli gaar zijn. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de garnalencurry over. Strooi er de koriander over.