Gezonde ontbijtkoek met banaan

Gezonde ontbijtkoek met banaan

Een recept van Foodblogger Koken met Cécile
Snel klaar Erg makkelijk Goedkoop

Gezonde ontbijtkoek met banaan

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 3 el kokosolie om de vorm mee in te vetten
    • 1 snufje zout
    • 150 g boekweitmeel
    • 3 bananen
    • 3 tl
    • 1 tl koek- en speculaaskruiden
    • 1 el kaneel
    • 3 el
    • 1 el bakpoeder
    • 3 eieren
    • 1 handje rozijnen (cranberries of dadels)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 ºC.

  2. Pureer de banaan samen met de eieren, honing, kaneel, koekkruiden en cacao tot een glad mengsel.
  3. Voeg dit bij het boekweitmeel samen met het bakpoeder, doe daarna de rozijnen/cranberries/dadels erdoor.
  4. Vet een cakevorm in met wat kokosolie (of roomboter) en giet het beslag erin.

  5. Bak de koek 30-40 minuten in de oven.

Met dit recept voor ontbijtkoek maak je in een handomdraai een verantwoorde cake. Lekker bij het ontbijt of als snack.

Nog meer zorgeloos genieten: Bananenbrood

Misschien vind je dit ook wel lekker!