Gravad lax met kropsla & remouladesaus

Gravad lax met kropsla & remouladesaus

Mag even duren Iets moeilijker Iets duurder

Gravad lax met kropsla & remouladesaus

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 el bladpeterselie (fijngehakt)
    • 1 augurkje
    • 2 el yoghurt (voor de remouladesaus)
    • 2 el Mayonaise (voor de remouladesaus)
    • 2 el
    • 1 bakje tuinkers (blaadjes afgeknipt)
    • 5 kappertjes (grofgehakt)
    • 1 el witte wijnazijn
    • 1 kropsla hart
    • 30 g (fijngehakt)
    • 1 sap van een ½ citroen
    • 1 el scherpe mosterd
    • 10 g
    • 5 g
    • 400 g Zalmfilet van het middenstuk, zonder vel
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Bestrooi de zalmfilet met het zout en de suiker. Smeer de mosterd over de bovenkant met de bolle kant van een lepel en druppel het citroensap eroverheen. 

  2. Bedek de zalm geheel met een laag gehakte dille. Houd 1 el apart voor de remouladesaus. 

  3. Leg de zalm in een schaal en dek af met plasticfolie. Zet er een andere schaal bovenop en zet de zalm in de koeling. Vul de bovenste schaal eventueel met wat potjes uit de koeling om het gewicht op de zalm te verhogen.

  4. Laat de zalm op deze wijze 2 nachten marineren. Klop voor de remouladesaus de mayonaise met de yoghurt, de augurk, de peterselie, de kappertjes en de achtergehouden dille. Maak op smaak met peper en zout. 

  5. Meng de kropslablaadjes met de tuinkers, wittewijnazijn en olijfolie in een kom. Breng op smaak met wat peper en zout. Dep de onderkant van de gemarineerde zalm droog met keukenpapier en leg de zalm met de dille-kant naar boven op een snijplank. 

  6. Snijd de zalm in ± 20 dunne plakjes. Verdeel de plakjes over het midden van de borden. Maak op elk bord een mooi torentje van de salade en lepel de remouladesaus ernaast.