Groene groentencurry

Groene groentencurry

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Groene groentencurry

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 300 g sperziebonen (schoongemaakt)
    • 300 g pandanrijst
    • 1 ui (gesnipperd)
    • 3 el (in reepjes)
    • 2 el Thaise groene currypasta
    • 400 g broccoli (in roosjes)
    • 2 el
    • 400 ml kokosmelk
    • 200 g doperwten (diepvries)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen.
  2. Verhit in een wok de olie. Fruit de ui 1 minuut. Bak de currypasta 1 minuut. Schep er de sperziebonen en broccoli door en bak 2 minuten. Schenk vervolgens de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. 

  3. Kook de groenten in ca. 5 minuten knapperig gaar. Voeg na 2 minuten de doperwten toe. Breng op smaak met de munt en zout en peper. 

  4. Schep de rijst in 4 kommen of diepe borden en verdeel er de groentencurry over.