Herfstsmaken in je lunchtrommel

Herfstsmaken in je lunchtrommel

Snel klaar Erg makkelijk Iets duurder

Herfstsmaken in je lunchtrommel

Ingrediënten voor 1 personen
  • Ingrediënten

    • 100 g
    • 300 ml
    • 1 ei (losgeklopt)
    • 60 g
    • 1 tl bakpoeder
    • 1 el honing
    • 1 el Blue Band Iedere Dag
    • 9 bramen
    • 1 appel (Elstar)
    • 20 g rozijnen
    • 1 snufje kaneelpoeder
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Meng de havermout met de karnemelk in een schaal en laat dit minstens een uur (en bij voorkeur een nacht) weken, zodat de havermout zacht wordt.
  2. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes en doe dat samen met de rozijnen en wat water in een steelpan. Laat het ca. 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur en roer regelmatig door. Dreigt de appel vast te plakken aan de bodem? Voeg dan wat water toe. Hoe meer water je toevoegt, hoe dunner de appelcompote wordt. Als de appel zacht is, haal je de pan van het vuur en prak je de appel grof met een vork. Laat goed afkoelen.
  3. Meng het ei, bloem, honing en bakpoeder en schep de geweekte havermout erdoor. Roer alles goed door tot een stevig, maar vloeibaar beslag. Is het te dik? Voeg dan nog wat karnemelk toe.
  4. Neem een grote koekenpan en verwarm een beetje margarine in. Schep met een soeplepel beslag in de pan totdat je een pannenkoek van ongeveer 8 à 10 centimeter doorsnede hebt. Qua dikte lijken deze pannenkoeken op Amerikaanse pancakes. Dikker dus dan onze reguliere Hollandse pannenkoeken. Schep nog een paar porties beslag in de pan. Draai de pannenkoekjes om als de onderkant lichtbruin is en de bovenkant bijna droog. Bak ook de andere zijde lichtbruin en de pannenkoekjes gaar. Laat ze afkoelen.
  5. Was de bramen voorzichtig en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in de lunchtrommel. Schep de appelcompote in een bakje of in een vakje van de lunchtrommel en strooi er wat kaneel over. Leg de havermoutpannenkoekjes ook in de lunchtrommel.

Nog zo'n lekkere lunch voor op school: Broodje duikboot

Lees ook: Verras je kind met een pannenkoek

Lees ook: Zo maak je van je kind een gezonde eter

Misschien vind je dit ook wel lekker!