Kidsproof: muffins met paprika, bosui en pijnboompitten

Kidsproof: muffins met paprika, bosui en pijnboompitten

Een recept van Foodbloggers Lekker & Simpel
Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Kidsproof: muffins met paprika, bosui en pijnboompitten

Ingrediënten voor 6 personen
  • Voor 6 muffins:

    • 1 tl peterselie
    • 0.5 paprika
    • 1 el Bertolli olijfolie
    • peper en zout
    • 2 preien
    • 300 ml
    • 1 el pijnboompitten
    • 4 tl
    • 2 bosuien
    • 200 g zelfrijzend bakmeel
    • 2 eieren
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika in blokjes en de bosui en prei in ringen. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de uitjes met de prei, paprika en pijnboompitten ongeveer 5 minuten.

  2. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Voeg eventueel wat extra kruiden toe zoals cayennepeper.
  3. Meng alles goed door elkaar. Giet het beslag in 6 ingevette muffinsvormpjes.
  4. Verdeel eventueel een klein beetje geraspte kaas over de muffins. Zet de muffins voor ca. 20 minuten in de oven.

Misschien vind je dit ook wel lekker!