Kokossoep met paksoi

Kokossoep met paksoi

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Kokossoep met paksoi

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • lt groentebouillon
    • 1 blikje (40cl) kokosmelk
    • 1 stronk paksoi
    • 1 tl harissa
    • 1 tl gemberpoeder
    • 1 tl kurkuma
    • 2 tenen knoflook
    • 200 g kikkererwten
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Maak de paksoi schoon en snijd dit in dunne reepjes. Fruit het vervolgens in de olijfolie. Pers de knoflook erboven uit en fruit dit mee.

  2. Voeg de kokosbloesemsuiker, kurkuma, gember en harissa toe. Roer het geheel goed door en voeg dan ook de bouillon en de overige ingrediënten toe.

  3. Laat de soep zo'n 15 minuten pruttelen en breng hem eventueel nog op smaak met peper en zout.