Mediterrane groenten met geitenkaas

Mediterrane groenten met geitenkaas

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Mediterrane groenten met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 300 g zachte geitenkaas
    • 700 g krieltjes (koelvers)
    • 2 el
    • 75 g rucola
    • 400 g Provençaalse of Italiaanse roerbakgroenten
    • 4 el olijfolie
    • 4 tomaten (in partjes)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de krieltjes in 10 minuten goudbruin en gaar.

  2. Verhit in een wok 2 eetlepels olijfolie. Bak de roerbakgroenten 3 minuten al omscheppend. Voeg de tomaten toe en bak de groenten in nog 4 minuten beetgaar.

  3. Neem de pan van het vuur en schep er de rucola met zout en peper naar smaak door.
  4. Verdeel de groenten over 4 borden. Leg er een plakje geitenkaas bij en druppel er een beetje honing over. Serveer met de krieltjes.
  5. Tip Vervang de rucola door 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden of tijm.