Ovenschotel met witte bonen en spekreepjes

Een recept van Foodbloggers Lekker & Simpel
Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Ovenschotel met witte bonen en spekreepjes

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 rode peper (kun je evt. ook weg laten)
    • 1 handje geraspte kaas
    • 1 scheut melk
    • 2 potten witte bonen in tomatensaus (360 g)
    • 1 grote witte ui
    • 2 paprika's
    • 1 tl paprikapoeder
    • 1 snufje zwarte peper
    • 1 bakje cherry tomaten
    • 200 g spekreepjes
    • 800 g aardappels

Sofie en Jorrit van Lekker en Simpel: "We zijn gek op ovenschotels. Dit recept is super makkelijk om te maken maar o zo lekker! Serveer eventueel nog een frisse salade met komkommer bij de ovenschotel.

Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Schil de aardappels en kook de aardappels ongeveer 20 minuten. Snijd de ui, rode peper, de cherrytomaatjes en de paprika’s in stukjes. 

  2. Bak de spekreepjes in een pan zonder olie ongeveer 3-4 minuten zodat ze gaar zijn. Voeg daarna de ui, paprika en rode peper toe en bak dit een paar minuten mee. Daarna voeg je de cherrytomaatjes, de witte bonen en de kruiden toe en meng je alles goed door elkaar. Laat dit nog een paar minuten bakken en zet dan het vuur uit.
  3. Stamp de gekookte aardappels, met een flinke scheut melk en een snufje zout en peper, fijn. Verdeel wat van de aardappelpuree over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep over de aardappelpuree de saus van witte bonen. Verdeel daarna de rest van de aardappelpuree over de ovenschotel.

  4. Maak het geheel af met een beetje geraspte kaas. Zet het geheel ca. 15 minuten in de oven.

  5. Aantal kcal: ca. 610 p.p.

Misschien vind je dit ook wel lekker!