Pasta met spinazie, pijnboompitten en zongedroogde tomaten

Pasta met spinazie, pijnboompitten en zongedroogde tomaten

Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Pasta met spinazie, pijnboompitten en zongedroogde tomaten

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 handje Parmezaanse kaas
    • 1 el Bertolli olijfolie
    • 1 bosje spinazie (gewassen en gescheurde)
    • 1 teen knoflook (fijngehakte)
    • 12 zongedroogde tomaten
    • 250 g
    • 225 ml
    • 2 el pijnboompitten
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook in een pannetje. Haal van het vuur. Laat de zongedroogde tomaten 15 minuten in de bouillon weken of tot ze zacht zijn. Giet af, bewaar de bouillon en hak de tomaten grof.

  2. Kook de penne volgens aanwijzing op het pak; giet af.
  3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op matig vuur tot ze lichtgeroosterd zijn.
  4. Verhit de olie en fruit de knoflook 1 minuut tot het zacht is. Voeg de spinazie toe en kook tot het bijna geslonken is. Giet de bouillon erbij en roer de gehakte zongedroogde tomaten erdoor. Kook 2 minuten door tot alles goed verhit is.

  5. Schep de penne in een grote kom om met het spinazie/tomatenmengsel en de geroosterde pijnboompitten.
  6. Serveer met Parmezaanse kaas.
  7. Aantal kcal: 336 p.p.

Misschien vind je dit ook wel lekker!