Penne met aubergine

Penne met aubergine

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Penne met aubergine

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 2 kleine aubergines (ongeschild in blokjes)
    • 1 rode ui (in ringen gesneden)
    • 100 g oude boerenkaas (geschaafd)
    • 2 el kleine kappertjes
    • 1 blik tomaatstukjes in vocht
    • 2 tenen knoflook
    • 400 g penne pasta
    • 2 el
    • 3 el olijfolie
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.

  2. Bak de ui ca. 5 minuten in de hete olie.

  3. Voeg aubergine en knoflook toe en bak nog ca. 8 minuten.

  4. Schenk de tomaten met vocht erbij en kook de saus op hoog vuur ca. 10 minuten tot hij is ingedikt.

  5. Voeg kappertjes, peterselie en zout en peper naar smaak toe en roer de uitgelekte pasta erdoor.
  6. Schaaf tot slot de kaas erover en serveer.

Misschien vind je dit ook wel lekker!