Pittige groenten met spiegeleieren

Pittige groenten met spiegeleieren

Snel klaar Erg makkelijk Goedkoop

Pittige groenten met spiegeleieren

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 4 eieren
    • 1 rode ui (in ringen gesneden)
    • 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
    • 1 gele paprika (in reepjes gesneden)
    • 1 snufje grof zeezout
    • 1 snufje zwarte peper
    • 3 tomaten (in partjes)
    • 12 plakjes
    • 4 groene pepers (zachte)
    • 4 akkerpaddenstoelen (in plakjes gesneden)
    • 1 teentje knoflook (geperst)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Stoof de rode ui en de knoflook in een beetje olijfolie in een grote pan.

  2. Bak de paprika's, de groene pepers, de akkerpaddenstoelen en de pancetta kort mee.

  3. Voeg ook de partjes tomaten toe. Breek de eieren in de pan en laat ze op een laag vuurtje garen.

  4. Kruid het gerecht met zwarte peper en grof zout.