Pompoensoep met komijn

Pompoensoep met komijn

Een recept van Foodbloggers Lekker & Simpel
Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Pompoensoep met komijn

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten:

    • 800 g pompoenen
    • 2 uien
    • 300 g aardappelen
    • 2 teentjes
    • 1 tl komijn
    • 1 l water
    • 2 bouillonblokjes, groenten
    • peper en zout
    • crème fraîche (of kookroom, optioneel)
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Snipper het uitje, schil en snijd de pompoen en de aardappels in blokjes en snijd het teentje knoflook fijn.

  2. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en komijn aan. Voeg na ca. 3 minuten de pompoen, de aardappel, het water en het bouillonblokje toe.

  3. Breng het geheel aan de kook en laat dit nu ca.15-20 minuten pruttelen totdat alle groenten zacht zijn geworden. Doe de soep vervolgens in een blender of maal met een staafmixer de soep fijn.

  4. Warm de soep eventueel nog even op en serveer de pompoensoep met een scheutje kookroom of een lepeltje creme fraiche.
  5. Aantal kcal: 205 p.p.

Tip van Lekker & Simpel: maak vooral een wat grotere hoeveelheid en vries de restjes pompoensoep in of bewaar de soep een paar dagen in de koelkast. Ook ideaal als lunch!

Misschien vind je dit ook wel lekker!