Pompoensoep met paprika en kerrie

Pompoensoep met paprika en kerrie

Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Pompoensoep met paprika en kerrie

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 pompoen
    • peper en zout
    • 1 ui
    • 1 paprika
    • 2 tenen knoflook
    • 2 bouillonblokjes (groente)
    • 1 1 tl kerrie
    • 1 liter water
    • 1 el tijm
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Snijd de pompoen in blokjes en verwijder de schil. Let op: de pompoen is heel erg hard, dus het snijden van de pompoen kan een lastige klus zijn.

  2. Snijd de ui, paprika en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook, paprika en het kerriepoeder aan in ca. 2-3 minuten. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de rest van de kruiden, het water en de bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 25 minuten pruttelen totdat de pompoenblokjes zacht zijn.

  3. Pureer de soep met een staafmixer en klaar! Voeg eventueel nog een scheut kookroom toe om de soep wat romiger te maken.

  4. Aantal kcal: 46 p.p.

Misschien vind je dit ook wel lekker!