Prei-notenstamppot met varkensfilet

Prei-notenstamppot met varkensfilet

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Prei-notenstamppot met varkensfilet

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 3 el ongezouten cashewnoten
    • 50 g margarine
    • 200 ml halfvolle crème fraîche
    • 1 tl kerriepoeder
    • 1 kg kruimige aardappelen (geschild)
    • 700 g preien (in ringetjes)
    • 4 varkensfiletlapjes
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar.

  2. Bestrooi de varkensfiletlapjes met zout en peper. Smelt in een koekenpan 25 g margarine en bak de filetlapjes in 10 minuten bruin en net gaar.

  3. Smelt in een hapjespan de resterende 25 g margarine en bak de preiringetjes in 3-4 minuten zacht.

  4. Voeg de kerriepoeder en de cashewnoten toe en bak nog 1 minuut. Giet de aardappelen af en stamp ze met de crème fraîche tot een romige puree

  5. Schep er de prei door. Breng de prei-notenstamppot op smaak met zout en peper en serveer met de varkensfilet.