Rijstschotel met bonen

Rijstschotel met bonen

Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Rijstschotel met bonen

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • zout en peper
    • 2 rode pepers
    • 1 ui
    • 2 el (fijngehakt)
    • 4 el olijfolie
    • 2 el crème fraîche
    • 2 paprika's (groene)
    • 4 tomaten
    • 400 g
    • tl komijn (gemalen)
    • 1 blik rode bonen (uitgelekt)
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Snijd de groene paprika's in stukken, 1 rood pepertje in ringetjes en snipper het andere.
  2. Pel, ontpit en snij de tomaten in stukjes en hak de koriander fijn.
  3. Kook de rijst gaar en laat uitlekken.
  4. Voor de saus: Bak de ui glazig in olijfolie. Voeg het fijngesneden pepertje en de komijn toe, laat even meestoven.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

  6. Haal van het vuur en mix met de zure room.
  7. Roer de fijngehakte koriander door de saus.
  8. Stoof de stukjes paprika en 1 pepertje in wat olijfolie.
  9. Voeg de bonen toe en warm ze 10 minuten mee.

  10. Roer de rijst door het groentemengsel en breng op smaak met peper en zout.
  11. Serveer de bonenschotel met het warme sausje.
  12. Aantal kcal: 525 p.p.