Salade van gegrilde aubergine

Salade van gegrilde aubergine

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Salade van gegrilde aubergine

Ingrediënten voor 2 personen
  • Ingrediënten

    • 1 aubergine
    • dressing: olie & azijn
    • 1 el zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
    • 1 zakje geitenkaas (geraspt)
    • 1 handje geroosterde hazelnoten
    • 1 zakje rucola
    • 1 rijpe peer
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Gril de aubergine in plakken in een grillpan, in de oven of op een grillplaat. Doe de rucola in een kom of schaal en verdeel de gegrilde aubergines hierover.

  2. Snijd de peer in stukjes en verdeel deze over de salade, evenals de zongedroogde tomaatjes.

  3. De hazelnoten kun je even grillen en fijn hakken, dan zijn ze lekker krokant. Strooi deze als laatste met de geraspte geitenkaas over de sla.

  4. Natuurlijk kun je dressing naar smaak toevoegen. Maar er zitten al veel smaken in, dus olie en azijn is voldoende.

Misschien vind je dit ook wel lekker!