Salade zoete aardappel, groenten en geitenkaas

Salade zoete aardappel, groenten en geitenkaas

Een recept van foodblogger Cozy Cuisines
Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Salade zoete aardappel, groenten en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 100 g venkel
    • 200 g geitenkazen
    • peper en zout
    • 1 el honing
    • olie
    • 400 g zoete aardappelen
    • 200 g champignons (kastanje)
    • balsamicoazijn
    • 100 g zongedroogde tomaatjes
    • 175 g cannelini bonen
    • 200 g bieten
    • 1 zak veldsla
    • 1 puntpaprika
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Omwikkel de zoete aardappels met aluminiumfolie en pof ze in een voorverwarmde oven op 200 ºC gedurende 20 minuten.

  2. Bedek de overige groenten met balsamicoazijn, olie, honing en wat kruiden en zet dit ook in de oven. Rooster alles nog eens 30 minuten.

  3. Voeg 15 minuten nadat de groenten in de oven zijn gezet, ook de zongedroogde tomaten (en/of olijven) in de oven. Wanneer de groenten gaar zjin, meng dan alles in een grote kom.
  4. Gril de cannelini bonen en meng deze samen met de aardappels en de geitenkaas met de groenten in de kom. Voeg hier wat citroensap, peper en zout aan toe. 

  5. Aantal kcal: 473 p.p.

Misschien vind je dit ook wel lekker!