Scholfilet gepaneerd met Parmezaanse kaas, witte asperges en warme remouladesaus

Scholfilet gepaneerd met Parmezaanse kaas, witte asperges en warme remouladesaus

Mag even duren Erg makkelijk Iets duurder

Scholfilet gepaneerd met Parmezaanse kaas, witte asperges en warme remouladesaus

Ingrediënten voor 4 personen
    • 1 kg witte asperges
    • 500 g scholfilet (4 stuks)
    • 1 el peterselie (fijngehakt)
    • 1 zakje Knorr Saus voor Asperges
    • 75 g Parmezaanse kaas (geraspt)
    • 35 g
    • 2 el Blue Band Vloeibaar
    • 50 g fijngesneden sjalot
    • 1 augurk, fijngehakt
    • 1 ei
    • 0.5 tl suiker
Tussen 30 minuten en 1 uur

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. 

  2. Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.

  3. Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met een halve theelepel zout en een halve theelepel suiker. Kook hierin de asperges 10 minuten. Draai dan het vuur uit, zet de deksel op de pan en laat ze - afhankelijk van hun dikte - 15 tot 20 minuten in het hete water nagaren.

  4. Meng in een diep bord de Parmezaanse kaas met het paneermeel en de vloeibare margarine. Klop in een ander bord het ei met een beetje water los. Doe in een derde bord wat bloem.

  5. Haal de scholvisfilets eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het kaasmengsel. Leg de visfilets op vetvrij papier in een vuurvaste schaal en bak ze in de oven in 12 minuten goudbruin.

  6. Maak ondertussen de saus voor asperges klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng er de peterselie, sjalotten en augurk door. Warm de aspergesaus nog even kort door.

  7. Snijd de scholvis in tweeën en doe hetzelfde met de asperges. Leg steeds een halve visfilet op een bord en plaats hierop de asperges. Leg het andere stuk visfilet hier weer bovenop en schenk de saus voor asperges om de visfilets.

Heerlijke gepaneerde scholvisfilet met Parmezaanse kaas, witte asperges en warme remouladesaus. Om je vingers bij op te eten! Verrukkelijke asperge gerecht voor 4 personen.

Bron: Knorr