Simpel en slanke spaghetti met zalm, baconreepjes en tomaat

Simpel en slanke spaghetti met zalm, baconreepjes en tomaat

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Simpel en slanke spaghetti met zalm, baconreepjes en tomaat

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 blokje groentebouillon
    • 1 el olijfolie
    • 200 g sperziebonen
    • 3 tomaten
    • 100 g aubergines
    • 1 zak Italiaanse roerbakmix (400 g)
    • 70 g baconreepjes
    • 1 blikje zalm (213 netto gewicht)
    • 2 tl Italiaanse kruiden
    • 80 g volkoren spaghetti
    • 1 teen knoflook
    • 2 el Philadelphia zongerijpte tomaatjes
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de spaghetti volgens de verpakking

  2. Zet een bodem water op met een half blokje groentebouillon. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Doe de bonen in het pannetje en kook ze beetgaar.

  3. Snij de aubergine in plakjes.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak de bacon reepjes 1 minuut. Voeg de Italiaanse roerbakmix, uitgeperste, knoflook en aubergine toe en roerbak dit 3 minuten.

  5. Breng de roergebakte groenten op smaak met oregano en rozemarijn. Giet vervolgens een laagje water in de pan (ca 50 ml) met de andere helft van het bouillonblokje en roer de groenten met water goed door. Laat dit even pruttelen.
  6. Open het blikje zalm en laat deze even uitlekken. Controleer even of er geen graatjes in de zalm zitten.
  7. Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes, snij ze vervolgens in kleine stukjes
  8. Voeg eerst de sperziebonen toe aan je roerbakgroenten, schep dit door. Vervolgens doe je de zalm erbij. Meng dit geheel totdat het water is verdampt.
  9. Haal de pan van het vuur en doe een grote eetlepel Philedelphia zongedroogde tomaten erbij. Roer dit goed door.
  10. Als laatste voeg je de tomatenblokjes toe, zet de pan eventjes terug op het vuur en meng het geheel 1 minuut goed door. Voeg naar smaak wat peper toe.
  11. Verdeel de afgegoten spaghetti over twee borden en schep het groentemengsel hierboven op.
  12. Je kunt het geheel garneren met wat verse blaadjes oregano of basilicum.