Snelle broccolisoep

Snelle broccolisoep

Een recept van Foodbloggers ThreeGirlsOneKitchen
Mag even duren Makkelijk Goedkoop

Snelle broccolisoep

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten:

    • 2 aardappels
    • 1 stronk broccoli
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • 1 blokje Knorr groentebouillon
    • peper en zout
    • olijfolie
  • Optioneel:

    • geraspte kaas
    • zalmsnippers
    • verse munt
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappels samen met een bouillonblokje in ca. 20 minuten in een laagje water gaar. Giet de aardappels af maar vang het kookvocht op in een kom.

  2. Snipper de ui en knoflook en fruit ongeveer 5 minuten in een koekenpan met olijfolie.

  3. Snijd de roosjes van de broccoli af en kook ze in 5-10 minuten gaar. Giet af. 

  4. Wanneer de aardappels en de broccoliroosjes gaar zijn, stop je deze samen met de ui en knoflook met een klein beetje van het kookvocht in de blender (of gebruik een staafmixer). 

  5. Verdun je soep naar wens met een klein beetje kookvocht van de aardappels.

  6. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met munt, zalmsnippers en/of wat geraspte kaas.

  7. Dit gerecht bevat ca. 160 kcal p.p.

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Probeer bijvoorbeeld ook eens deze Snelle maaltijd courgette soep!

Lees ook: Voilà! 8 manieren om je soep op te leuken

Lees ook: Helpt kippensoep als je verkouden bent?

Misschien vind je dit ook wel lekker!