Snelle maaltijd courgette soep

Snelle maaltijd courgette soep

Met slimme tip van Sandra Ysbrandy
Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Snelle maaltijd courgette soep

Ingrediënten voor 2 personen
  • Ingrediënten

    • crème fraîche
    • 1 teen knoflook
    • 1 ui
    • 1 courgette
    • peper
    • 500 ml
    • 1 tl peterselie
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Snijd de courgette in blokjes, snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn.

  2. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en courgette aan.
  3. Voeg na ca. 5 minuten de bouillon en een snufje peper toe.

  4. Breng de soep aan de kook en laat het geheel nu voor ca. 15 minuten pruttelen.

  5. Haal na 15 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  6. Serveer de courgettesoep met een schepje crème fraiche.
  7. Aantal kcal: 210 p.p.

  8. Tip van Sandra: kies de kleinste courgettes die je kunt krijgen. Hoe kleiner hoe lekkerder. Kleinere exemplaren hebben niet alleen meer smaak, ze zijn ook steviger en verliezen minder vocht tijdens het bakken of grillen.

Misschien vind je dit ook wel lekker!