Soep van watermeloen

Soep van watermeloen

Met slimme tip van Sandra Ysbrandy
Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Soep van watermeloen

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 stuk watermeloen (van ca. 2 kg)
    • 2 limoenen (het sap, ca. 50 ml)
    • 12 blaadjes (grof gehakt)
    • 100 g
    • chilivlokken
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Schil de meloen en houd ca. ¼ deel apart. Pureer het overige deel met het limoensap en 6 blaadjes munt in een hoge kan met behulp van een staafmixer tot een gladde, schuimige soep. Zet tot gebruik in de koelkast.

  2. Steek uit het achtergehouden deel meloenbolletjes met behulp van een meloenbolletjes mesje (of gebruik een klein (maat)lepeltje).

  3. Roer de soep vlak voor het serveren nog even goed door en serveer met de meloenbolletjes, verkruimelde feta, de overige verse munt en chilivlokken naar smaak.

  4. Tip van Sandra: van watermeloen kun je ook heerlijk sap maken. Pureer stukken watermeloen in de blender, eventueel met ijs. Je kunt bovendien prosecco, wat suiker en citroensap toevoegen voor een feestelijke variant.