Spaghetti met spinazie & spiegelei

Spaghetti met spinazie & spiegelei

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Spaghetti met spinazie & spiegelei

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 75 g geraspte oude kaas
    • 300 g volkoren spaghetti
    • 600 g verse spinazie
    • 2 tenen knoflook (geperst)
    • 4 el olijfolie
    • 4 eieren
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de spinazie in 2-3 porties toe en laat al omscheppend slinken. Voeg de knoflook toe en bak mee.

  3. Verhit in koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breek de eieren boven de pan en bak spiegeleieren.

  4. Giet de spaghetti af en meng met de helft van de kaas door de spinazie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Verdeel de spaghetti over 4 borden en leg er een spiegelei bij. Strooi er de rest van de kaas over.

Misschien vind je dit ook wel lekker!