Sperziebonencurry met tofu

Sperziebonencurry met tofu

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Sperziebonencurry met tofu

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 3 el peterselie of koriander (fijngehakt)
    • 400 g cherrytomaten
    • 300 g
    • 375 g (in blokjes)
    • 300 g gebroken sperziebonen (diepvries)
    • 2 el madras currypasta
    • 2 el
    • 400 ml
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verhit de olie in een wok. Bak de tofu 2 minuten op hoog vuur. Bak de tomaten 2 minuten mee.
  3. Schep de sperziebonen erdoor en bak nogmaals 2 minuten.
  4. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Kook de curry in ca. 5 minuten gaar en tot de gewenste sausdikte.

  5. Verdeel de rijst over 4 borden. Schep er de curry bij en bestrooi met de peterselie of koriander.

  6. Aantal kcal: 670 p.p.

Misschien vind je dit ook wel lekker!