Stamppot met bietjes, rucola, appel en gerookte kip

Stamppot met bietjes, rucola, appel en gerookte kip

Mag even duren Makkelijk Iets duurder

Stamppot met bietjes, rucola, appel en gerookte kip

Ingrediënten voor 4 personen
  • ingrediënten

    • 1.2 kg bloemige aardappelen
    • 400 g gekookte bietjes
    • 1 groene appel (geschild)
    • 50 g
    • 50 g rucola
    • 250 g gerookte kip (in blokjes gesneden)
    • 4 sjalotjes (in plakjes gesneden)
    • zout en peper
    • zachte geitenkaas (optioneel)
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Schil de aardappels. Doe ze met de sjalotten in een pan ruim water en breng aan de kook.
  2. Pel ondertussen het velletje van de bieten en snijd de biet in kleine blokjes. Snijd de appel ook in kleine blokjes.
  3. Voeg als de aardappels bijna gaar zijn (na ca. 15 minuten) de bietjes en appel toe. Giet alles af als de aardappels gaar zijn, maar bewaar wat van het kookwater.
  4. Voeg de boter en de helft van de rucola toe en stamp alles zo grof of fijn als je wilt. Maak het smeuïger met wat van het kookwater.
  5. Breng flink op smaak met peper en zout. Garneer met de kip en de rest van de rucola.

  6. Tip: ook lekker met jonge, zachte geitenkaas.

  7. Shop de accessoires uit de video bij vtwonen

Misschien vind je dit ook wel lekker!