Stevig lunchsoepje van ratatouille

Stevig lunchsoepje van ratatouille

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Stevig lunchsoepje van ratatouille

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 4 el Blue Band Finesse
    • citroensap
    • 1/3 van het basisrecept ratatouille (overgebleven groenten, koud of warm)
    • 1 l kippenbouillon (vers, uit een potje of een Knorr kippenbouillontablet)
    • (ter garnering)
    • versgemalen peper
    • 50 gram ontbijtspek in plakken
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Dit is een vervolgrecept. Gebruik voor het maken van deze soep dit basisrecept voor ratatouille. 

  2. Verwarm de ratatouille en houd 2 lepels apart. Schenk de bouillon in de pan. Kook de ratatouille 10 minuten op laag vuur en pureer de groenten tot een groffe soep. Breng de soep op smaak met peper en wat citroensap.

  3. Bak het spek uit in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de soep over kommen en verdeel de achtergehouden ratatouille erover. 

  4. Roer de Blue Band Finesse erdoor en verkruimel het spek erboven.

  5. Garneer de soep eventueel nog met wat verse kruiden zoals koriander.

Misschien vind je dit ook wel lekker!