Stoofpotje met kip en abrikozen

Stoofpotje met kip en abrikozen

Mag even duren Makkelijk Iets duurder

Stoofpotje met kip en abrikozen

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 4 kipfilets (in stukken)
    • 1 ui (groot)
    • 2 teentjes (gesnipperd)
    • 12 gedroogde abrikozen (zachte)
    • 750 ml
    • 1 el verse gember (geraspt)
    • 1 citroen
    • handje koriander
    • handje munt
    • 2 el
    • olijfolie
    • peper
    • zout
    • 100 g linzen
Tussen 30 minuten en 1 uur

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Hak de munt en de koriander fijn. Rasp de gember en snijd de kip in stukken. Pers de citroen.

  2. Stoof de ui en knoflook samen met de gember aan in wat olie. Voeg de kip toe en kruid met ras-el-hanout, peper en zout.

  3. Doe de linzen en abrikozen er bij en blus met het citroensap en de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.

  4. Strooi de munt en koriander bij de kip. Serveer met rijst of couscous.

Misschien vind je dit ook wel lekker!