Volkoren spaghetti met een saus van avocado

Volkoren spaghetti met een saus van avocado

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Volkoren spaghetti met een saus van avocado

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 400 g volkoren spaghetti
    • zout
    • 1 citroen (schoongeboend)
    • 30 g amandelen
    • 1 teentje knoflook (geschild en in stukjes gesneden)
    • 6 el olijfolie
    • 2 rijpe avocado's (geschild en de pit verwijderd)
    • 200 g (de blaadjes)
    • 100 g gamba's (optioneel)
    • Parmezaanse kaas (optioneel)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Breng een grote pan met water en zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
  2. Rasp intussen de schil van de citroen en pers het sap uit. Pureer de amandelen met het citroensap, de knoflook, de helft van de olijfolie en avocado.
  3. Hak de spinazie grof. Giet de pasta af en schep om met de spinazieblaadjes en de avocadosaus.

  4. Verdeel het gerecht over 4 (diepe) borden en besprenkel met de overige olijfolie.
  5. Lekker met gamba’s en Parmezaanse kaas.

Misschien vind je dit ook wel lekker!