Warme aardappelsalade met feta

Warme aardappelsalade met feta

Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Warme aardappelsalade met feta

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 kg aardappel
    • 1 sjalot
    • peper en zout
    • 1 tl kurkuma
    • 1 el Bertolli olijfolie
    • 120 g
    • 1 teentje knoflook
    • 1 bosje rucola
    • 500 g gemengde paddenstoelen
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Schil de aardappels, kook ze en snijd ze in plakjes. Snijd de paddenstoelen in stukjes en snipper de sjalot.

  2. Stoof de sjalot aan in olijfolie. Doe er de paddenstoelen en aardappels bij en roerbak 2 minuten.

  3. Pers er de knoflook bij en strooi er 1 theelepel kurkuma over en roerbak weer 2 minuten. Kruid met peper en zout.

  4. Leg de rucola op de borden, schep er de aardappelsalade op en verkruimel er de feta over.

  5. Aantal kcal: 512 p.p.

Bron: Libelle