Wortelsoep

Wortelsoep

Een recept van Foodbloggers Lekker & Simpel
Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Wortelsoep

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 2 lepeltjes pesto
    • 800 g fijne soepgroenten
    • 4 groentebouillon tabletten
    • peper en zout
    • 1 bosje peterselie
    • 1 kg bospeen
    • 2 el
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Schrap de worteltjes en snijd ze in kleinere stukjes.
  2. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de soepgroenten aan, circa 2-3 minuten.
  3. Voeg daarna de bospeen toe, de bouillonblokjes, tijm, zout, peper en het water en breng het geheel aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten koken.

  4. Vervolgens pureer je met een staafmixer de soep. Serveer een kommetje soep met een lepeltje pesto er bovenop en wat brood.’

Je maakt ook heel eenvoudig en snel soep van courgette. Lekker met stukjes gerookte zalm!

Lees ook: 8x koken met wortel

Lees ook: Slim! Bak een gezonde cake met restjes uit de koelkast

Misschien vind je dit ook wel lekker!