Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes

Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes

Een recept van ThreeGirlsOneKitchen
Snel klaar Makkelijk Goedkoop

Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes

Ingrediënten voor 2 personen
  • Ingrediënten

    • 1 plak witte kaas of feta
    • peper en zout
    • 2 blaadjes
    • 1 handje cherrytomaatjes
    • 150 g
    • 1 el olijfolie
    • 1 tl kurkuma
    • 1 tl paprikapoeder
    • 2 el pompoenpitten
    • 1 groentebouillonblokje
    • 1 halve granaatappel

Deze kleurrijke couscous is ideaal als je een snelle en gezonde lunch of avondmaaltijd op tafel wilt zetten. Je kunt bovendien naar hartelust variëren met toppings!

Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Breng een laagje water met het bouillonblokje aan de kook en bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Snijd de feta en de tomaatjes in stukjes. Snijd ook de granaatappel door midden en verwijder de pitjes (dit kan makkelijk door met een pollepel op de granaatappel te kloppen).

  3. Roer de couscous los met een vork en breng het gerecht op smaak met munt, paprikapoeder, kurkuma, peper en zout. 

  4. Garneer het gerecht met de tomaatjes, feta, granaatappelpitjes, een scheutje olijfolie en de pompoenpitten.
  5. Aantal kcal: ca. 319 p.p.

Meer zomerse recepten van ThreeGirlsOneKitchen:

Zalm-roomkaas wraprolletjes

- Snelle pasta met hüttenkäse, rode pesto en avocado

Misschien vind je dit ook wel lekker!