Couscous salade met zalm

Couscous salade met zalm

Snel klaar Makkelijk Iets duurder

Couscous salade met zalm

Ingrediënten voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 500 g zalmfilets
    • 1 citroen
    • 3 bosuitjes
    • 1 avocado
    • 4 romatomaten
    • margarine
    • vijfkruidenpoeder (naar smaak)
    • zout
    • 75 g rucola
    • 350 g
    • 5 el pijnboompitten
    • 4 el olijfolie

Een kleurrijke en voedzame salade met zalm, avocado en couscous. Zet de zomer op tafel! 

Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de couscous los met een vork en laat tot lauw afkoelen. 

  2. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep ze in een schaaltje. 

  3. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen en scheur de rucola in grove stukken. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes. 

  4. Meng de olie, pijnboompitten, tomaat, avocado, bosui en rucola door de couscous. Breng de salade op smaak met sap van de citroen, zout en peper.

  5. Bereidingswijze voor de zalm: Bestrijk de stukken zalm met gesmolten margarine en bestrooi met wat zout en vijfkruidenpoeder. 

  6. Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is en er een lichte walm vanaf komt. Leg de stukken zalm in de pan en rooster ze 3-4 minuten per kant.

  7. Serveer de salade met zalm.

Misschien vind je deze couscoussalade met feta en munt ook wel lekker!

De lekkerste recepten: Top 5 recepten met avocado

Misschien vind je dit ook wel lekker!