Vermomde groente en fruit in je broodtrommel

Vermomde groente en fruit in je broodtrommel

Snel klaar Makkelijk Iets duurder

Vermomde groente en fruit in je broodtrommel

Ingrediënten voor 1 personen
  • Ingrediënten:

    • 175 g
    • 2 tl baking soda of bakpoeder
    • 1 stuk banaan (ca. 1/3 banaan)
    • 70 ml Blue Band Iedere Dag! Vloeibaar
    • 0.5 courgette, geraspt
    • 2 wortels, geraspt
    • 0.5 rode paprika, in reepjes
    • 200 g doperwten (diepvries)
    • 100 g jong belegen 20+ kaas, geraspt
    • 3 eieren
    • 50 ml
    • 1 witte druif
    • 9 cherrytomaatjes
  • Extra nodig:

    • muffinbakvorm
    • 2 viltstiften (oranje en zwart)
Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een muffin bakvorm in met de margarine. Meng de courgette met de wortel, de doperwten en de paprika. Schep de baking soda met het volkoren tarwemeel en de geraspte kaas door elkaar. Roer de groenten erdoor.

  2. Klop de eieren los met de melk en 60 ml margarine en breng op smaak met peper en zout. Schep het eiermengsel daarna goed door het groentenmengsel.

  3. Schep ieder muffinbakje voor driekwart vol en zet het muffin bakblik in de oven. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar tot ze een bruin korstje hebben. Prik met een satéprikker in de muffins. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan zijn ze gaar. Haal ze uit de oven en laat de muffins afkoelen.
  4. Was de cherrytomaatjes, droog ze af en stop ze in de lunchtrommel. Steek er wat blaadjes prikkers in. Snijd de banaan schuin af aan de onderkant. Snijd met een scherp mesje de steel van de banaan doormidden, zodat het een snavel van een eend wordt. Kleur de snavel met een oranje viltstift. Teken met zwarte stift de omtrek van de snavel en een oog. Steek een druif in de snavel. Doe tot slot twee (afgekoelde) muffins in de broodtrommel.

Een van de leukste lunchbox recepten is deze gevuld met zelfgemaakte groentemuffins, tomaatjes en een eendje gemaakt van banaan. Zo maak je van elke kinder broodtrommel een feest.

Benieuwd naar nog zo'n leuk receptje? De boterhammetjes in deze trommel gaan er vast zo in!